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そば用こね鉢 こねばち 蕎麦 ソバ そば打ち 蕎麦打ち道具 手打ち。そば用こね鉢 こねばち 蕎麦 ソバ そば打ち 蕎麦打ち道具 手打ち。Amazon.co.jp: 蕎麦打ち道具 こね鉢 尺5 約45cm : ホーム＆キッチン。『蕎麦打ち　こね鉢』です。本職用に使用していました。同じ様なこね鉢を持っていますのでお譲りします。⚫︎蕎麦粉と水が均一に手早く混ざる用に考えて、大工にお願いをして、特注で作ってもらった物です。数十年物の杉の丸太をくり抜き、陶器のこね鉢を埋め込んで作ってあります。一部、こね鉢を木材に埋め込む際に出来た、ひび割れが木材に、鉢に黒い傷がございます。写真でご確認下さい。十数年、問題なく使用して参りましたので、作業には問題ございません。⚫︎鉢の形•外径　約４３cm (フチを含めた寸法)•内径　約３５cm (フチを除いた寸法)•縁(フチ) 約４cm•深さ　約１８cm (底辺からフチまで)鉢の深さがしっかりあるのと、写真のように鉢に縁がある事で、手で勢いよく高速に水回しをしても、縁が上に舞った粉を鉢の外へ飛び出す事を制御し、粉を鉢の中心へ戻すので、手で勢いよく高速に水回しをしても、粉が鉢の外へ飛び散りにくくなる。それによって、粉が鉢の外へ飛び散る事を気にせず、勢いよく高速に水回しが出来るので、水回しの時間が短縮でき、また最小限の水分量で水回しを終えられる。(＝時短により、麺帯の乾燥を防ぎ、喉越しの良い麺に仕上る。コシのある、風味のよい蕎麦が出来る)また縁(フチ)がある事で、粉が鉢の中で回転するので、均一な水回しが行える。(参照　写8,9,10,11,12,20枚目)⚫︎鉢の重量•大変重たく、おそらく３０Kg前後あるのではないかと思います。重量があるので、水回しをする時や、こねる時、鉢が動きにくく、思いっきり体重をかけて作業が出来る。(手だけではなく、体重を使って力を入れてこねる事が出来る。また、体重を使うと、手だけの作業とは違い疲れにくい。⚫︎鉢の素材•陶器陶器は冷たさをキープ出来るので、水回しやこねる時、粉に熱を与えにくい。(＝蕎麦粉の風味が失われず、風味良い蕎麦に仕上る)私なりの道具への解釈をご理解して頂けます方へ、また中古品にご理解頂けます方へお譲り致します。#蕎麦#こね鉢#捏ね鉢#鉢#蕎麦打ち#そば打ち#キッチン用品。楽天市場】天然木製 尺7寸 こね鉢 51cm 根来塗り 蕎麦打ち そば打ち。Fissler フィスラー オリジナルプロフィコレクション フライパン。姫野作 本手打アルミ鍋/ 釜浅商店。月山義高　万能包丁　刃渡り13.5cm。Master Maison◆ダマスカス鋼 シェフナイフ◆収納ボックス◆13本。★値下げしました　堺孝行 出刃包丁 INOX 240mm 新品。土楽　黒鍋　縄手　尺1 未使用。行秀　柳刃包丁　刃渡り25.5cm。高級 和包丁 堺豊泉 鎌　薄刃　225mm プロ用包丁 未使用　薄刃庖丁。SUNNY BLUE 茶臼 (ちゃうす) 石臼 抹茶 青御影石 13型　27。Miyabi ダマスカス鋼 牛刀 200mm A18。【新品未使用】STAUB ブルーベリー 10cm ピコ・ココット ラウンド。ルクルーゼ 32cm テリーヌ レクタンギュラー 鋳鉄。LE CREUSET　ココット·ロンド　20㎝　フィグ。堺 孝行 33層 槌目ダマスカスVG10牛刀 180mm。ストウブ　STAUB ココットラウンド　オレンジ　22cm 両手鍋　鍋。VERMICULAR バーミキュラ ライスポット/ポットヒーター　 炊飯器。山王堂　天婦羅鍋 砂鉄鍋　直径約28cm